Arnavut Ciğeri

Aşçı - 10 Mayıs 2017
Arnavut Ciğeri

Malzemeler

  • 700 gram iri şekilde doğranmış kuzu veya koyun ciğeri
  • 1.5 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz veya pul biber
  • 1 çay bardağı un

Kızartmak İçin

  • 1 su bardağı ayçiçeği + Yarım su bardağı zeytinyağı
  • 2 çorba kaşığı un (diğer kızartmalar için)

Servis İçin

  • Halka şeklinde doğranmış kuru soğan
  • Maydanoz
  • Kimyon

Arnavut Ciğeri Yapılışı

Arnavut ciğeri yapılışına ilk önce almış olduğunuz zarı temizlenmiş ciğerleri bir süzgeç yardımıyla ciğer kanlı ise süzün. Daha sonra kızartma tavanızı ocağın üzerine alın ve yağları tencerenin içine ekleyerek yağın kızmasını bekleyin.

Yağın kızmasını beklerken siz de bir yandan bir kap içerisinde un, tuz ve pul biberi karıştırın. Daha sonra ciğerleri karışım yaptığınız kaba ekleyin ve ciğerle karışımın harmanlanmasını sağlayın. Sonra kızmış olan yağa ununu hafif aldığınız ciğerleri bırakarak 1 ve 1,5 dakika arası ciğerleri kızartın. Ciğerlerinizi yağdan aldığınız da bir süzgeç yardımıyla ciğerin fazla yağını süzün. İkinci sefer kızartma yapacağınız zaman tarifte belirtilmiş olan 2 kaşık unu kalan ciğerlerin üzerine doğru serpin.

Daha sonra ciğerlerinizi bir önceki işlem gibi yağ içine bırakıp 1 ve 1,5 dakika kadar kızartın. Sonra kızartmış olduğunuz ciğerleri bir kaba alarak üzerine ciğerleri kızartmış olduğunuz yağdan biraz gezdirin ve ciğerlerinizin üzerini kurumaması için biz bezle ile kapatın. Daha sonra halka şeklinde kesmiş olduğunuz soğanlara sumak, kimyon ve doğradığınız maydanozları ekleyin. Son olarak soğanlı karışımınız ve ciğerinizi dilediğinizce servis edin.

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir