Beğendili Köfte

Aşçı - 23 Mayıs 2017
Beğendili Köfte

Malzemeler

Köfte Harcı İçin:

  • 500 gram orta yağlı kıyma
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Bayat ekmek içi

Beğendi İçin:

  • 4 adet orta boy patlıcan
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 3 yemek kaşığı kaşar peyniri
  • 1,5 yemek kaşığı un
  • 1/2 çay kaşığı tane karabiber
  • 1,5 su bardağı süt

Üzerini Süslemek İçin

  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 4 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 çay kaşığı acı pul biber
  • 4 yemek kaşığı domates sos
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 diş sarımsak

Beğendili Köfte Yapılışı

Kıymayı yoğurmak için derin bir kaba alıp üzerine önceden soyup ince doğranan veya rendelenen soğanımız ekleyip yoğurmaya başlanır. Biraz yoğurduktan önceden ıslatılan ekmek içini, sıvı yağı, kimyon, pul biber, tuz, karabiber eklendikten sonra yoğurma işlemine devam edilir. Köfte harcı birlikte özdeşleşince dinlendirilmek için üzeri örtülüp 40 dakika dinlendirilmeli, bu sürede önceden közlenen patlıcan soyulup ince ince doğranır. Bir tencereye tereyağını eritmeli içine un ilave edilip pembeleşen unun üzerine doğranmış patlıcan ve soğuk süt ilave edilir.

Kısık ateşte kaynamaya başladığında rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve karabiberi ekleyip piştikten sonra ocaktan alınmalı buzdolabında dinlendirilen köfte harcını ceviz büyüklüğünde bölüp elimizle yassı halle getirip önceden ocağa konulan döküm tavasına atıp önlü arkalı kızarınca önceden servis tabağına alınan beğendinin üzerine konur. Üzerini süslemek için rendelenen sarımsak, yoğurt, domates sosu ile süslenir.

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir