Çökertme Kebabı

Aşçı - 8 Haziran 2017
Çökertme Kebabı

Malzemeler

  • 500 gram jülyen doğranmış dana eti (tercihe göre kuzu eti de kullanılabilir )
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 2 su bardağı süzme yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • Sıvı yağ
  • Tuz

Kızartması için;

  • Üç adet büyük boy patates
  • Bir su bardağı sıvı yağ

Sosu için;

  • Bir su bardağı domates sosu
  • Zeytinyağı
  • Kekik
  • Tuz
  • Karabiber

Çökertme Kebabı Yapılışı;

Öncelikle etin terbiyesi için bir kaba bir yemek kaşığı yoğurt, yarım rendelenmiş soğan, bir çay kaşığı pul biber, bir çay kaşığı karabiber ve yarım çay kaşı kekik konularak harmanlanır. Dört yemek kaşığı kadar sıvı yağ konarak tekrar harmanlanır. Hazırlanmış olan sosa jülyen doğranmış et ilave edilip iki saat kadar dinlendirmeye bırakılır.

Dana sonra yapışmaz tava ısıtılarak etler ilave edilir ve bir çay bardağı sıcak su ilave edilerek etler pişirilir. Dört adet patates kibritten biraz büyük olacak şekilde doğranır. Doğranan patatesler kızartılarak bir tabağa alınır. Pişen etlerin tuzları ayarlanarak karıştırılır. Servis tabağına ilk olarak kızartılmış olan patatesler konur. Patateslerin üzerine sarımsaklı veya sarımsaksız yoğurt konur. Patateslerin üzerine yoğurt konduktan sonra hazırlanmış olan etler üzerine konur.

Sosun hazırlanışı; hazırlamış olduğumuz kebabın üzerine dökmek için; tavaya zeytinyağı konur ve yağ ısındıktan sonra domates sos, kekik, tuz pul biber konur ve sos hazırlanır. Hazırlanan sos etlerin üzerine konarak servis edilir. Domates sos sevmeyenler eritilmiş tereyağı da etin üzerine koyarak servis edebilirler.

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir