Derder Pilavı

Aşçı - 16 Temmuz 2017
Derder Pilavı

İri bulgur ile yapılan bu pilav tarifi Adana yöremize ait bir yemek olup Sivas ve Çorum mutfaklarında da sıkça yapılmaktadır.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 1 su bardağı bulgur
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 adet domates
  • 2 adet soğan
  • 50 gram tereyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2-3 dal maydanoz
  • Tuz
  • Karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon

Derder Pilavı Yapılışı:

Bulgur güzelce yıkanır ve ardından suyu süzülür. Mercimekler bir tencereye üstüne biraz geçecek kadar su ile koyularak haşlanmaya bırakılır. Mercimeğin hafif yumuşaması yeterli olacaktır. Dağılmaması önemlidir. Ocaktan alınan haşlanmış mercimekler süzülür. Tencereye tereyağı bırakılır ve altı yakılır. Soğanlar ince bir şekilde kıyılarak tereyağında bir süre kavrulur. Kavrulan soğanların üstüne salça ilave edilir. Ardından ince ince doğranan yeşil biberler ve domatesler üstüne eklenerek 5 dakika kadar karıştırılır ve kavrulur. Bu karışıma önceden haşlanan yeşil mercimek ve bulgur ilave edilir.

Son olarak üzerine kimyon, tuz ve karabiber dökülerek domatesin suyunda bir süre kavrulur. Daha sonra bu karışıma 2 su bardağı sıcak su ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılarak hafif ateşte pişmeye bırakılır. Bulgur ve mercimek yumuşadıktan sonra suyunu çekene dek demlenmeye bırakılır. Bu süreçte 20 dakika hafif ateşte kalması yeterli olacaktır. Son olarak altı kapatılan tencerenin üstüne ince kıyılmış maydanoz yaprakları dökülür, karıştırılır ve pilav servise hazır olur.

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir