Haşhaşlı Bükme

Aşçı - 26 Eylül 2017
Haşhaşlı Bükme

Malzemeler

Hamuru İçin

  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı ılık su
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 paket instant maya
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yumurta akı (sarısı üzerine)
  • 5 su bardağı un

İç Harcı İçin

  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 4 yemek kaşığı haşhaş ezmesi

Üzeri İçin

  • Yumurta Sarısı

Haşhaşlı Bükme Hazırlanışı

Haşhaşlı bükme için hamurunu hazırlamak için bir kabın içerisine un ve maya dışındaki malzemeleri ekleyerek karıştırılır. Hazırlanan karışımın içerisine maya ve daha sonra da unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edilir. Hazırlanan hamur dinlenmesi ve mayalanması için üzeri örtülü bir şekilde yarım saat bekletilir. İçine sürülmesi için bir kasede sıvı yağ ve haşhaş ezmesi karıştırılır.

Mayalanan hamur 7 eşit parçalara ayrılarak bezeler hazırlanır. Hazırlanan bezeler bir oklava yardımı ile küçük bir tabak boyutuna gelen kadar açılır. Açılan bezelerin üzerlerine sıvı yağ ve haşhaş ezmesi karışımı sürülür ve 7 hamur bezesi üst üste açıldıktan sonra dizilir. En üst kızıma sürülmemek üzere 7 katlı hamuru yaptıktan sora bir merdane ya da oklava yardımı ile alt ve üst kısmını unlayarak açılmaya başlanır.

Hamurlar açılarak biraz büyütülür. Açılan hamur uzun ince şeritler halinde kesilerek iki ucundan tutularak ters yönde bükülür. Bükülen şeritler yağlı fırın tepsisine spiral şekilde dizilmeye başlanır. Bütün hamura aynı işlem gerçekleştirilir ve hepsi fırın tepsisine yerleştirildikten sonra bir fırça yardımı ile yumurtanın sarı sürülür.

İşlem bittikten sonra da mayalanması için 10 dakika bekletilir ve önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üstü kızarana kadar pişirilir. Piştikten sonra fırından alınan haşhaşlı bükme ilk sıcaklığı gittikten sonra servis edilebilir.

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir