Karnıyarık

Aşçı - 25 Mart 2017
Karnıyarık

Kullanılacak Malzemeler

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 diş sarımsak
  • 4 adet orta boy patlıcan
  • 2 adet orta boy yeşil sivri biber
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 1 adet büyük boy domates
  • 300 gram kıyma
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı yenibahar
  • 1/4 demet maydanoz

Sosu İçin Gerekli Malzemeler

  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Bir su bardağı sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası

Kızartmak İçin Gerekli Malzemeler

1 bardak sıvı yağ

Hazırlanışı (Patlıcanlar)

Bol suda yıkadığınız patlıcanları sap ve uç kısımlarını kestikten sonra alacalı şekilde soyulur. Ortalarına derin bir kesik attığımız patlıcanlar derin bir tavada kızarmış yağda iyice kızartılır. (Fazla yağlarını almak için tabağa kağıt havlu serilir ve kızartılan patlıcanlar üzerine konulur)

Hazırlanışı (İç Harcı);

Kabuklarını soyduğumuz domatesler küp küp doğranır, Çekirdekleri çıkartıldıktan sonra biberlerde küçük küçük doğranır. Soğan ve sarımsaklar küp küp doğranır. Doğranan sarımsak ve soğanlar tavada renkleri değişinceye kadar kavrulur, kıyma(tercihen orta yağlı) kavrulan malzemenin üzerine eklenir ve birlikte suyu çekene kadar pişirilir. Pişme süresi devam ederken arada karıştırılarak doğranan domatesler ve biberler ilave edilir. En son baharatlar eklenir. Piştikten sonra ocaktan alınan iç harcın içine ince ince kıyıldıktan sonra maydanozlar eklenir.

Kızartılan patlıcanların yarılmış kısımları üstte kalacak şekilde fırın tepsisine dizilir. Hazırlanan iç harç tatlı kaşığı yardımıyla iyice açılan yarıklara eklenir. Hazırlanan salçalı sos üzerlerine ilave edilerek fırına atılır. Pişmesine 5 dakika kala isteğe bağlı olarak üzerlerine kaşar peyniri ilave edilebilir.

Pişirme Süresi; 50 Dakika

Kaç Kişilik: 4 Kişilik

Hazırlama Süresi: 30 Dakika

Tarifin Püf Noktası: Patlıcanların acı suyunu çıkartabilmesi ve kararmasını önlemek için tuzlu suda bekletilip iyice kurulandıktan sonra kızartılabilir.

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir