Kaşarlı Köfte

Aşçı - 23 Mart 2017
Kaşarlı Köfte

Malzemeler

  • Yarım Kilo Orta Yağlı Kıyma
  • 1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
  • 1 Adet Yumurta
  • Çeyrek Su Bardağı Ufalanmış Bayat Ekmek Kırıntısı
  • Yarım Demet Maydanoz
  • Yarım Çay Kaşığı Tuz
  • Yarım Çay Kaşığı Karabiber
  • 1 Su Bardağı Rendelenmiş Kaşar Peyniri
  • Çeyrek Çay Kaşığı Kimyon
  • Çeyrek Çay Kaşığı Toz Defne Yaprağı

Kaşarlı Köftenin Yapılışı

Köfte harcının iyice yoğurulup pişirme öncesinde bir gün kadar buzdolabında bekletilmelidir. Bu işlemde harca yumurta katılmaz. Bayatlamaya yüz tutmuş ekmek parçaları ufalanır. Köfte harcında kullanılmak üzere buzdolabı poşetinde saklanır. Kıymanın yağ oranı çok önemli değildir. Bu işlem için dana ve kuzu karışık kıyması öneriliyor. Küp küp doğranan kaşar peynirleri köftenin içine yerleştirilebilir. Köfte harcında kullanılacak olan kuru soğan önce bir rende yardımıyla rahatlıkla kesilir. Ayıklanmış Maydanoz yaprakları birer birer kıyılır. Kıyma derin bir kaba bırakılır geri kalan malzemeler karıştırılmaya devam edilir.

Kıvam almaya başlayan köfteler arzu edilen büyüklükte parçalar haline ayrılır. Köftelerin orta kısmına rendelenmiş kaşar peyniri koyulur. Önceden ısıtılmış olan tavada ters düz edildikten sonra belli bir renk alana kadar kızartılmaya devam edilir. Bu şekiller denenerek Cızbız köfte, İnegöl köfte ve misket köfteye uyarlanabilir.

Püf Noktası

Köfte harcı fazla suyu sıkıldıktan sonra buzdolabı poşetlerinde saklanır. Buda köftenin normal yapılışına göre bir tık daha lezzetli olacağını gösterir. İnegöl, Misket ve Cızbız köfteleri içinde kaşar bir miktar erir ve aynı şekilde ortaya ellerinizin yardımıyla geçirilir.

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir