Köfteli Patlıcan Kebap

Aşçı - 30 Ekim 2017
Köfteli Patlıcan Kebap

Malzemeler

  • 1 kilo patlıcan
  • Yarım Kilo Kıyma (Az yağlı veya yağsız olabilir.)
  • Bayat Olan Yarım Ekmek İçi
  • İstediğiniz Miktarda Tuz
  • İsteğe göre kimyon, karabiber vs.
  • Hazır Domates Konservesi
  • 4 veya 5 Diş Sarımsak
  • 1 Adet Soğan
  • 1 Yemek Kaşığı Salça
  • Çeşitli Baharatlar
  • 2 Su Bardağı Kadar Sıcak Su
  • Halka Halka Doğranmış Domatesler
  • Yeşil Biber

Köfteli Patlıcan Kebabının Yapılışı

Başlangıç olarak patlıcanlar soyulur. Halkalar şeklinde ne çok kalın ne demek çok ince olucak şekilde kesilir. Patlıcanlar bol tuzlu suda dinlenmeye bırakılır. Patlıcanlar acılarını alırken köftenin yapılışına geçirilir.

Yarım kilo kıyma malzemeler eklendikten sonra iyice yoğurulmaya başlanır. Kıvamı avuç içinde dağılmayacak şekilde ve küçük bir top halinde olmalıdır. Bu kıvam ayarlandıktan sonra her biri birer ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır ve üzerlerine hafifçe bastırılır. Kıymanın tamamı bu şekilde yapıldıktan sonra kızartılmaya başlanır. Köfteler kızardıktan sonra patlıcanlara tekrar geçilir.

Patlıcanlar bulundukları kaptan alınıp iki kere süzülür. Daha sonra bu patlıcanlar tavada kızartılır. Patlıcanlar kızardıktan sonra domates sosuna geçilir. Küçük bir kaba önceden doğranmış soğanlar eklenerek hafifçe kavrulur. Üzerine 1 yemek kaşığı kadar salça ilave edilir ardından konserve olarak alınan domatesler eklenir. Sarımsaklar ve baharatlarda bu olay tamamlandıktan hemen sonra ilave edilir. 5 dakika kadar pişirilir ve üzerine iki su bardağı kaynar su ilave edilir. Fırın tepsisine bir köfte bir patlıcan olacak şekilde dizilir. Bu ölçülerle yapılan köfte ve patlıcanlar ilk halkayı oluşturur. 5 halka yaptıktan sonra servise hazır hale getirilir.

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir