Mercimek Köftesi

Aşçı - 1 Haziran 2017
Mercimek Köftesi

Malzemeler:

  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 2 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 adet soğan
  • 2 çorba kaşığı yağ (isteğe göre tereyağı da kullanılabilir.)
  • 2 tatlı kaşığı salça
  • 4 su bardağı su
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı pul biber (isteğe göre arttırılıp azaltılabilir.)
  • 3-4 çay kaşığı kimyon (kişinin damak tadına göre ayarlanmış. )
  • 1 demet yeşil soğan
  • 1 demet taze soğan
  • 1 demet marul

Mercimek Köftesinin Yapılışı

Soğanı yemeklik doğrayıp yağda rengi değişene kadar kavuralım. İçerisine salçayı ilave edip kavurmaya devam edelim. Bir taraftan mercimeği yıkayıp süzdükten sonra 4 bardak suda haşlayalım. Mercimekler renk değiştirip sarardıktan sonra suyunu çekmesini bekleyelim. Suyunu çeken mercimeğin içine bulguru ekleyelim ve karıştıralım. Burada önemli olan mercimekle bulgurun tamamen özdeşleşmesidir, bunun için güzelce yoğrulması gerekir.

Yaptığımız karışımı soğumaya bırakıp taze soğanı ve maydanozu yıkayıp ayıkladıktan sonra ince bir şekilde doğrayalım. Bütün malzemeleri güzelce karıştırıp içerisine isteğe bağlı olarak ayarladığımız kimyon ve pul biberini ilave edelim. İsterseniz karabiber de ekleyebilirsiniz. Ayıklayıp temizlediğimiz 1 demet marulumuzu sirkeli suda bekletip yıkadıktan sonra güzelce suyunun süzüp ıslak kalmamasını sağlayalım. Suyu süzülen marulların çok büyük olmayacak şekilde kesip servis edeceğimiz tepsi ya da tabağa sıralayalım. Son olarak da yoğurduğumuz malzemelerimizi elimizle köfte şeklini verip hazırladığımız marulların içerisine koyalım. Özel günlerde ve davetlerde sevilerek yenilen bu tarifi üzerine limon sıkarak ya da yanında ek yeşillikler koyarak da servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir