Parmak Kebabı

Aşçı - 6 Temmuz 2017
Parmak Kebabı

Malzemeler

  • 1 kilogram patlıcan
  • 2 adet domates
  • 400 gram kuşbaşı eti
  • 6 diş sarımsak
  • 2 adet domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 4 adet sivribiber
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 çay kaşığı sıvıyağ
  • Yeteri kadar tuz ve karabiber

Parmak Kebabı Yapılışı

Patlıcanları alacalı şekilde soyarak kesilir. Patlıcanları kestikten sonra bir saat kadar tuzlu suda bekletilir. Kuşbaşı etimizi bir çay bardağı ayçiçeği yağı ile birlikte hafif ateşte kavrulmaya başlanır. Sarımsakları dörde bölerek domates salçası ile birlikte kuşbaşı etini kavurduğumuz tencereye atmaya başlayalım. Biraz karıştırdıktan sonra tuzu, karabiberi ve bir su bardağı sıcak suyu da ekleyip tencerenin ağzı kapalı bir şekilde pişirmeye devam edilir.

Kuşbaşı etimiz pişerken dört adet sivri biberi ortadan ikiye bölünür ve uzunlamasına ayrılması ayrılır. Domatesleri yuvarlak şekilde keserek hazırda bulundurulur. Tuzlu suda bekletilen patlıcanların suyunu süzerek bir tava içerisinde kızartılır ve kızaranlar süzerek alınır. Ortadan uzunlamasına ayrılan sivri biberleri ve küp şeklinde doğranmış domatesleri de kızartarak patlıcanların yanına konur.

Bir fırın tepsisine kızartılan patlıcanlar sıralı şekilde dizilir. Salçalı ve sarımsaklı olarak kavrulan kuşbaşı etini suyu ile birlikte tepsiye dizilen kızarmış patlıcanların üzerine dökülür. Kızartılan domates ve biberleri de patlıcan ve kuşbaşı etinin bulunduğu tepsinin üzerine atılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirilir. Piştikten sonra isteğe göre servis tabağına konulan yemeğin yanına maydanoz ile süsleme yapılarak servis yapılır.

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir