Pazı Sarması

Aşçı - 29 Mayıs 2017
Pazı Sarması

Malzemeler

  • 1 demet pazı
  • 150 gram kıyma
  • 3/4 bardak iri bulgur
  • 1 yemek kaşığı pirinç
  • 1 adet kuru soğan
  • 4-5 dal maydanoz
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Pul biber (isteğe bağlı)
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Pazı Sarması Yapılışı

Bulgur ve pirinç ılık suda güzelce yıkanır. Pazılar 5 dakika kaynar suda bekletildikten sonra 1-2 dakika da soğuk suda bekletilir. Çok yumuşayan pazı yaprakları olursa tencerenin en altına dizilebilir. Pazıların sapları kesilir, başka bir tarifte kullanılmak üzere saklanabilir. Tencereye 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyulur. Üstüne soğanlar küp küp doğranır ve 150 gram kıyma eklenerek kavrulur. Üzerine salçalar eklenerek kavurma işlemine devam edilir.

Malzemeler kavrulduktan sonra üzerine ıslatılan bulgur ve pirinçler eklenir. Maydanozlar ince ince kıyılarak karışıma ilave edilerek üzerine 1 bardak su gezdirilir. Ardından tuz ve baharatlar eklenerek karıştırılır. Suyunu çektikten sonra iç harç bir süre soğumaya bırakılır. Pazı yaprağının sert damarları bıçak yardımıyla kesilir. Yapraklar büyükse ikiye bölünür. Pazı yapraklarının ucuna, iç harçtan koyulup sarılır ve tencereye dizilmeye başlanır.

Bütün yapraklar bu şekilde sarılarak tencereye dizilir. Üstüne genişçe biz tabak koyulur sarmaların şekli bozulmaması için. Üzerine bir su bardağı soğuk su ilave edilir ve tencerenin kapağı kapatılır. Orta ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Pişirilen sarmalar ocaktan alınır ve üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilerek servis edilebilir.

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir