Samsa Böreği

Aşçı - 8 Temmuz 2017
Samsa Böreği

Malzemeler

Hamuru için;

  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 2-3 yemek kaşığı kadar sirke
  • 5 su bardağı kadar un
  • 200 gram tereyağı (önceden oda sıcaklığına alınır)

Harcı için;

  • 3 orta boy kuru soğan
  • 350 gram kıyma
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Kimyon, karabiber ve tuz

Samsa Böreği Hazırlanışı

Samsa böreği iç harcını hazırlamak için ilk önce ocak orta ateşte açılır. İki üç yemek kaşığı kadar sıvı yağ uygun bir tavaya alınır. Üç adet orta boy soğan doğranarak, tavada biraz kavrulur. Kavrulan soğanların üzerine 350 gram kadar kıyma eklenir ve kavurmaya devam edilir. Kıymaların tane tane olması için, sık sık hafifçe ezilerek karıştırılır. Kavrulmuş olan kıymaya, tuz, karabiber ve kimyon da eklenerek karıştırılmaya devam edilir. Hazır hale gelen harç ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.

Hamur yoğurma kabına bir su bardağı su, bir su bardağı süt, üç yemek kaşığı sirke, bir yemek kaşığı tuz ve beş su bardağı un yavaş yavaş eklenir. Hamur elle yoğurulur. Yoğurularak hazır hale gelen hamurun üzeri kapatılarak, yirmi dakika süre ile dinlenmeye bırakılır. Dinlenmiş olan hamur iki parçaya ayrılır. Hamur parçalarının her biri un serpilmiş tezgaha alınarak, oklava ya da merdane ile mümkün olduğu kadar büyük açılır. Açılmış olan hamurlardan bir tanesi tezgaha serilir. Eritilmiş olan tereyağının yarısı, yufka haline gelen hamurun üzerine bir fırça ile sürülür. Aynı şekilde açılmış olan ikinci yufka, ilk yufkanın üzerine düzgünce yerleştirilir. Tereyağının diğer yarısı da, aynı şekilde bu yufkanın üzerine sürülerek yağlanır.

Üst üste gelen ve yağlanmış olan yufkalar rulo şeklinde sarılır, tam ortadan ikiye kesilerek bir tepsiye yerleştirilir. Üzeri streç filme kaplanır ve otuz dakika buzdolabında dinlenmeye bırakılır. Dinlenmiş olan rulolar, yaklaşık iki parmak genişliğinde kesilerek dilimlere ayrılır. Ayrılan dilimlerin her biri oklava ya da merdane ile açılarak, içerisine daha önceden hazırlanan iç harç yerleştirilerek zarf şeklinde kapatılır. Birleşim yeri altta kalacak şekilde, yağlı kağıt döşenmiş bir tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında, altı ve üstü kontrol edilerek kızarana kadar pişirilir Kızgınlığı geçen börekler uygun tabaklara alınarak servise sunulur.

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir