Siyah İncir Reçeli

Aşçı - 24 Haziran 2017
Siyah İncir Reçeli

Malzemeler

  • 1 kg siyah incir
  • 2 kg şeker
  • 1 litre su (şerbeti için)
  • 1 silme çay kaşığı göz taşı
  • 1 tatlı kaşığı limon tuzu

Siyah İncir Reçeli Yapılışı

İncirlerin sapları ayıklanır. İsteğe bağlı olarak kabukları da soyulur. Ancak incirlerin kabukları ayıklanacaksa sütü yakıcı olduğundan mutlaka eldiven kullanılmalıdır. Alerjik reaksiyona meyilli kişilerde incir sütünün yakıcılığı daha etkili olduğundan kabuklarının soyulması önerilmez. Ayıklanan incirler çok iri olmamakla birlikte bir kaç parça olacak şekilde kesilir (Bir inciri on parçaya bölebilirsiniz). 2 lt suyun içerisine göz taşları eklenir. İncir sütü metal kabı delme ihtimaline karşı mutlaka plastik bir kap içerisinde eritilmelidir. Ayıklanan incirler göz taşı eritilmiş suya konulur ve yaklaşık 8 saat bekletilir. Göz taşı eklenmesinin nedeni incirlerin rengini muhafaza etmesi içindir. İncirlerin akşamdan suda bekletilmesi zaman kazanma açısından kolaylık sağlar. Suda bekleyen incirler iyice süzülür, bol su ile 1 saat kaynatılır ve soğumaya bırakılır, soğuduktan sonra tekrar süzülür. İncirler süzülürken şerbet hazırlanır.

Şerbetin Hazırlanışı

1 litre suya, 2 kg şeker ile 1 tatlı kaşığı limon tuzu eklenerek yaklaşık 20 dakika kaynatılır. Limon tuzu reçelin şekerlenmemesi için eklenir unutmamakta fayda var. Süzülen incirlerin suları elle akıtılır ve şerbetin içerisine eklenir. Şerbetin içine atılan incirler kısa sürede şerbeti emecek ve büyüyecektir. İncirler ve şerbet 10-15 dakika daha birlikte kaynatılır. İncirlerin şerbeti yeterince emdiğine emin olunduğunda, ocağın altı kapatılıp soğuyana kadar bir kaç saat dinlenmeye bırakılır. Soğuduktan sonra bir kaseye alınır. Afiyet olsun.

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir