Tavuk Büryan

Aşçı - 13 Nisan 2017
Tavuk Büryan

Malzemeler

  • 2 su bardağı kadar tavuğun haşlanma suyu
  • 1 tatlı kaşığı kadar tuz
  • 1 çay kaşığı kadar pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kadar nane
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 1,5 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı kadar tereyağı
  • 1 tane domates
  • 1 diş sarımsak
  • 1 tane soğan
  • 3 tane tavuk incik (tercihen baget ve ya but kullanabilirsiniz)

Tavuk Büryan Yapılışı

Tercih edilen incik, baget ve ya budu yıkayarak uygun bir tencereye koyun. Biraz tuz ve 4-5 bardak su ilave ederek yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan tavukları ayrı bir tabağa alın. Haşlanma suyunu ince bir tülbent ve ya süzgeçten geçirerek ayrı bir yerde bekletin. 1,5 su bardağı kadar pirinci bir kap içerisine alın ve üzerini geçmesini sağlayacak kadar su içerisinde 30 dakika bekletin. 1,5 yemek kaşığı kadar sıvı yağ, soğan ve sarımsağı bir tavaya koyun. Hafif bir pembelik alıncaya kadar kavurun.

Üzerine rendelenmiş domatesi ekleyin ve bir miktar pişirin. Üzerine ise yıkanmış ve süzülmüş olan pirinçleri ilave edin ve 3 kadar kavurma işlemini sürdürün. Kavrulan pirinçlere pul biber, nane, tuz ve tereyağı ekleyerek karıştırın ve ocaktan indirin. Kavrulan pirinçleri bir borcam içerisine alın, yaydıktan sonra üstüne haşlanan tavuk etlerini yerleştirin. Tavuğun haşlanmış olduğu sudan 2 su bardağı kadar alın ve üzerlerine dökün. Fırının alt rafına bir borcam içerisinde su bırakın ve 190 dereceye ayarlayarak ısıtın.

Hazırlamış olduğunuz Tavuk Büryanı önceden ısıtılan 190 derecelik fırının en alta yakın rafına koyun ve suyunu çekene kadar pişirin. Üstte olmamasına özen gösterin bu durum pirinçlerin kurumasına sebebiyet verecektir. Pişirilen pilavı fırından alın ve 15 dakika kadar dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edin.

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir